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成本超低的6寸「朱古力裸蛋糕」,操作詳細簡單易學,奶油香甜,蛋糕綿軟
2021/08/02
2021/08/02

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最近這段時間大家都在吃各種涼拌菜,涼拌面,但一直吃嘴巴裡肯定有些想念甜食,那麼今天小食就教大家一點不一樣的,我們來做一款甜品——朱古力蛋糕。不用抹面不用裱花,隨便擠一擠就可以完美完成,而且也非常好看。裸蛋糕在外國最近很流行,它拋棄了以前蛋糕重奶油重裝飾的風格,改用簡潔清新的風格來重新定義蛋糕,使得整個蛋糕簡約而不簡單,口感也更加清新,不再油膩。

女人活得可不那麼輕鬆,愛吃朱古力,又不敢吃朱古力,只有冬天熱量消耗大的時候,才該吃上一塊,既然大雪節氣了,那麼就放縱自己一次吧。可能關注我很久的朋友都看過我之前發佈過很多篇關於朱古力蛋糕的食譜,那麼今天我們就來一款,連孩子都可以裝飾得非常好看的款式吧。蛋糕是甜品裡面成本最低的了,大家一定要學會,然後別再買著吃。

【朱古力奶油裸蛋糕】此配方是一個6寸加高戚風模具的量

食材:

雞蛋3個

白砂糖15g蛋黃用

白砂糖35g蛋白用

玉米油35g

牛奶40g

低筋麵粉45g

可可粉15g

檸檬汁幾滴

鹽1g

可可奶油:動物淡奶油300g、砂糖30g、可可粉15-20g

做法:

1、首先來做朱古力戚風蛋糕(如果你覺得一個6寸不夠吃,可以將所有食材翻倍做8寸的)。首先將蛋黃和蛋白分離,分別放入無水無油的盆中。蛋黃中加入糖和油,充分攪拌乳化。

2、蛋黃盆中,篩入可可粉,低粉,加1克鹽可以使得蛋糕口味豐富,畫Z字拌勻,不要攪拌過度,成品戚風蛋糕容易沉積,不蓬鬆。

3、打發蛋白三部曲要記牢。使用電動打蛋器,打發到魚眼泡加第一次1/3的糖,打發到醋泡加第二次1/3糖,打發到細膩泡加入第三次1/3的糖。檸檬汁可以去腥,起到酸堿平衡穩定蛋白的作用,我一般在第二次加糖時加進去。打發到小尖勾,我做戚風的蛋白,都不想要太硬,容易裂開。

4、將1/3的蛋白加入蛋黃糊中,切拌勻,然後倒回剩餘的蛋白中,切拌勻。切記不可以攪拌消泡。​

5、烤箱提前十分鐘預熱;將蛋糕麵糊倒入模具中,震一下大氣泡;放入預熱好的烤箱中下層,用130度上下火烤60分鐘,蛋糕升到最高,又回落就是烤透了,中途不可以開箱門;​出爐後記得震熱氣,然後倒扣晾涼。

6、涼透的過程也是讓熱氣充滿蛋糕全身的過程,不可以著急,涼透了切3片。​

7、淡奶油中加入可可粉和糖粉,打發到9分,硬一些,放入裱花袋。

8、夏天奶油容易化,建議夏天製作時,將打發好裝入裱花袋的奶油冷藏一會兒再來操作,冬天就可以直接使用了;​這一步孩子都可以操作,隨便擠,擠滿了就行;一層一層羅好。

9、表面孩子放了一些自己喜歡的可可脆片,也可以用其他的食材,每次做的反正都不太一樣,看心情裝飾就好啦,是不是特別簡單,根本不用抹面裱花,外圈越隨意越好看,裸蛋糕就完成啦。如果天熱冷藏一會再切塊哦,不然很容易塌掉,畢竟我們用的純動物奶油,健康。冬天可以吃高熱量哦,會消耗掉,放心吃吧,喜歡的朋友趕快試試看!

小tips:

1、蛋黃蛋白在沒篩入粉時都要 充分攪拌乳化

2、篩入粉後儘量 避免過度攪拌導致沉積。

3、奶油裝飾不必認真擠, 越隨意越好看哦。

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