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菠菜不能和豆腐一起吃?別被騙了,其實「菠菜豆腐」營養又美味
2021/08/27
2021/08/27

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說起菠菜,相信我們都非常熟悉,乾隆的一句「紅嘴綠鸚哥」更是將它描述得淋漓盡致。它營養營養豐富,富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質如鈣質、鐵質等多種營養素,因此菠菜也被稱為「營養模范生」。而且菠菜雖然一年四季都能吃到,但是春天的菠菜卻是口感最為鮮嫩的時節,所以很多人都會抓住春天的賞賜來多多食用菠菜。

而菠菜的吃法也有很多,但其中有一句家喻戶曉、深入人心的鐵律——菠菜和豆腐不能一起吃,兩者相克,吃了會得結石,相當於吃毒藥。那到底什麼是相克呢?每一道食材都有自己特有的功效,但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候,功效就有可能變成病因,這就是我們所說的食物相克。那菠菜和豆腐相克,到底是不是真的呢,為了家人健康,快快隨我一起來看看吧!

坊間傳言的「菠菜和豆腐相克」的理由是豆腐中含有超高的鈣含量,而菠菜中則含有大量的草酸,兩者一起食用,鈣會和草酸結合會形成結石。而後經科學證明,這個理由絲毫站不住腳!

事實上,反而是單獨吃菠菜可能會促進結石形成。

草酸,本身是一種有害無益的東西,但它進入腎臟後,如果濃度高則可能與人體內的鈣結合,然後沉積下來,就成了腎結石。這對於健康的人來說能被身體處理掉,如果不健康則雪上加霜了。所以說, 食用菠菜時,同時吃點含鈣高的食物,無疑更有利於身體健康。此外,還可以根據草酸非常容易溶于水的特性,烹調前通過焯水來降低草酸含量。

既然權威機構都說,菠菜和豆腐能同時食用,那麼蕾寶今天也來跟大家分享菠菜豆腐的一個美味做法,希望大家喜歡!

【菠菜豆腐】

食材:

菠菜一捆,鹵水豆腐或者北豆腐一塊,鹽1小勺,雞精1小勺,水半鍋,橄欖油適量。​

做法:

1.買來的鹵水豆腐,洗乾淨,切厚片。​豆腐的功效可不少,是蛋白質的來源,減肥的人特別適合吃。它第一個功效是能夠瀉火解毒,所以對上火所引起的眼睛紅、嗓子腫痛有作用,如果適當食用豆腐能夠解除體內的虛火,起到明顯緩解症狀的功效。第二個功效是能夠生津潤燥,所以感覺到口渴、口腔乾燥而不舒服,食用豆腐能夠生髮口腔中的津液進而能夠起到潤燥的作用。第三個功效能夠和中益氣,所以如果因為脾虛所造成腹痛、腹脹和氣短無力,適當食用豆腐都能起到很好和中益氣的功效。

2.豆腐放入鍋中,用橄欖油煎熟,不減肥的人可以用其他油,中火煎就行。​

3.一面金黃後,翻面繼續煎,兩面金黃盛出鍋備用。 ​煎熟的豆腐或者煮熟的豆腐,鈣沉澱了,也就不怕與菠菜同時製作了。

4.菠菜清洗乾淨,揪成4cm長的段。菠菜的功效:1、可以預防和緩解便秘的發生,因為菠菜含有豐富的膳食纖維,能夠有效促進腸道蠕動,在預防便秘方面的功效非常明顯。2、可以為機體補充豐富的葉酸,懷孕的人蠻適合的。3、養陰補血,對於氣血不足、陰虛火旺的人,適當食用菠菜有很好的滋陰養血的功效。​而且它還非常補血,解熱毒,通血脈,利腸胃。

5.菠菜與豆腐同吃,解決辦法就是將菠菜用水焯一下,這樣就可以解決這個千古難題。大家認為菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素k。 所以,我們焯水後它的草酸沒了,或者說大部分沒了,就解決了這個問題。

6.將菠菜和豆腐都放入鍋中翻炒,加入鹽和雞精調味,炒勻味道即可出鍋,這樣就營養又美味了,道理都說明白了,那麼以後可千萬別再錯過這道美味健康的家常菜了。​

小tips:

1、豆腐在煎制的過程中注意下鍋後先不要翻動,等待其中一面煎制定型後再翻面即可。

2、菠菜焯水後可以去除絕大部分草酸,所以可以放心食用。

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