一說到夏天，腦海裡面第一個蹦出來的就是夜晚的燒烤了，叫上幾個朋友一起，一邊喝著冰啤酒一邊擼串，一邊聊天，真是愜意得很。在吃燒烤的時候，有一道幹豆皮卷金針菇不知道大家有沒有吃過，我經常會點著吃， 這個金針菇不僅可以當配菜還可以 做成火鍋涮菜來吃，我喜歡吃跟金針菇一起卷，包裹著調味汁煎著吃，爽滑鮮嫩的口感都讓人意猶未盡。
此外金針菇促進腸胃蠕動、富含多種營養素，營養師也建議夏季裡多食用幾次。金針菇的價格也非常的便宜，營養價值極高，豆製品還有菌菇的營養搭配，像是我父母這麼注重養生保健的，當然是認可讓我這樣做法的， 醇香的豆皮，口感也是一點也不遜色與肥牛卷的，時不時常的給家人做上一次來吃，非常解饞。
豆腐皮2張切了32塊，金針菇一包，燒烤醬，水，老抽，熟芝麻，橄欖油。
1.金針菇買來之後，將它的尾部切掉，清洗乾淨，多泡一會水，因為怕有福馬林來漂白它，多泡泡更健康。
2.豆腐皮我買了2張，切成了32塊，也就是要再準備32根牙籤來輔助哦。
3.取一張豆腐皮鋪平，金針菇的頭和尾分別放入其中，我為什麼要切開它，我也不知道，誰沒有第一次吖。大家如果切的豆皮大小合適，就不用切開金針菇了。
4.卷緊，不然容易散開，用牙籤固定。一共卷了得有20多分鐘，這步太漫長了，不過為了好吃，慢慢卷吧，全部固定好就開始製作咯。
5.將金針菇痘皮卷放入油鍋中，一點點油就行，小火慢煎，一面金黃色了，再煎另一面。這時金針菇也變軟了一些。
6.此時我們來調一個料汁，我用了燒烤醬加水，給它調開，如果顏色不夠，再加點老抽上色。
7.將煎好的豆皮卷往中間擺一擺，倒入料汁，開中大火給它咕嘟收汁。牙籤這時還不能取下來，我試了一個，不行，會散開的，所以不要著急。
8.出鍋碼盤時，將牙籤一個一個揪下去，就不會散開了。碼放好撒一把熟芝麻，點綴一點綠色的蔥花或者香菜都滿清新好看的。不過它馬上就一片狼藉了，被老公和女兒搶著吃，倆人連連說，這個味道真是太棒了，喜歡的朋友，也趕快試試看吧。
1、為了食品安全，金針菇多用水泡一會。
2、牙籤注意用質量好一些的，避免有細小木刺。
3、下鍋油煎時不用加太多油，一點就可以。
4、出鍋擺盤時再把牙籤拿下來，提前拿下來很容易散掉。
