夏天怎麼能少得了辣炒花蛤呢？吃花甲能養胃健脾，還能提高自身的免疫力，在夜市上，最受歡迎的就是爆炒花甲了，是最爽口的下酒菜。炒花甲香嫩入味，吃一口就停不下來。
但是吃花甲也有一個煩惱，就是經常會吃到沙子，特別硌牙還影響味道，那怎麼才能讓花甲吐凈泥沙呢？很多人都知道用淡鹽水泡，也有人會滴油，其實都不好用，今天和大家分享一個老漁民的方法，保證讓花甲自動吐沙，攔也攔不住。
方法一：淡鹽水浸泡
這是大多數人常用的方法，花甲放入盆中，加入適量清水，再加一些食鹽，用手攪拌均勻，浸泡至少2小時，花甲就能吐凈泥沙，缺點是時間太長。
老漁民說，泡花甲時少加點水，用蓋子蓋起來使勁搖晃，花甲就會自動地快速吐沙，5分鐘左右就吐干凈。
方法二：白醋水浸泡
花甲放入少量清水中，倒入一勺白醋攪拌均勻。
方法三：白酒浸泡
花甲倒入盆中，倒入少量的清水，加入一勺高度白酒攪拌均勻，等待一會兒花甲就「喝醉」了。「醉酒」后的花甲也會「吐酒」，開始張嘴吐沙，很快就能吐干凈。
學會了這3招，就能讓花甲快速吐沙，只要5分鐘就吐干凈，再也不用幾小時了。
花甲洗干凈了，怎麼做才好吃呢？下面教大家做一道夜市上最搶手的爆炒花甲，味道香辣，非常開胃，做法很簡單。
【爆炒花甲】
準備花甲、青椒、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油
1、購買新鮮花甲，用上面的方法吐干凈泥沙，撈出沖洗干凈。青紅椒洗凈后切塊，大蔥切段、生姜切片，洋蔥切塊。
2、炒鍋燒熱后倒入冷油，加蔥姜蒜、洋蔥爆鍋，炒出香味后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油后倒入花甲，快速翻炒2分鐘。
3、花甲全部都張開后，倒入青紅辣椒炒至斷生，加適量食鹽、胡椒粉、味精調味，翻炒均勻。
4、出鍋前，加入一勺蠔油，炒勻后關火出鍋。
好吃又營養的爆炒花甲就做好了，吃起來一點沙都沒有，味道非常香，愛吃花甲的朋友，快學學吧。
