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青椒超好吃做法,飯店大廚教你技巧,香辣開胃超下飯
2021/08/17
2021/08/17

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虎皮青椒這道菜,幾乎是無人不知、無人不曉,尤其是對於那些無辣不歡的人,遇到胃口不佳的時候,如果在餐桌上遇見它,只要吃上幾口,食欲就會被充分釋放出來,幾塊錢的東西,就能吃能讓大家飽餐一頓,特點是:鮮嫩脆爽,香辣刺激,好吃不油膩,和米飯搭配拿肉都不換!

普通人在製作虎皮青椒這道菜的時候,通常會選擇普通的青辣椒(品種可以根據個人的喜好來決定),更能吃辣的首選的必定是螺旋椒莫屬,它不僅有用更高的辣度,而且具有鮮嫩脆爽的口感,香辣鹹香,開胃下飯,好吃不油膩,專治沒食欲。 除此以外,怎麼調料汁也是有秘訣的,除了蠔油和生抽以外,加入適量的老乾媽,會讓味道變得更加的美味,聞起來香,吃著更香。

青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到,吃了帶有辛味的青椒之後,會心跳動加速、皮膚血管擴張,令人覺得熱乎乎的,所以中醫對它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除濕的說法。

【秘制虎皮尖椒】​

食材:

青椒6根,油適量,鹽1小勺,雞精1小勺,生抽1湯匙,甜麵醬1湯匙,孜然1小把,燒烤撒料1小把。蒜末香菜點綴。

做法:

1.我這次用了6根青椒,做了一盤,老公說不夠吃。下次我多做點,所以建議大家如果比兩口人多,那就做個10根吧,因為太好吃了呢。洗乾淨後,去蒂,每個青椒切3段。 如果怕辣,就將青椒內部的白絲,白籽都去除乾淨,如果不怕辣就不需要這一步。​

2.鍋中放油,將青椒段放入鍋中,煎到一面變虎皮,再翻面,將兩面都煎成虎皮,感覺到青椒變軟了一些,但是不要太軟,軟榻榻的特別不好吃,稍微不那麼硬就可以了。​

3.鍋中加入,一小勺鹽,一小勺雞精,一湯匙的生抽味極鮮,甜麵醬適量,炒勻。​

4.撒入適量的孜然,愛吃就多撒,我這個是純孜然,如果你的孜然是調味的,那麼上一步的鹽和雞精就不要放了,太鹹不好吃。​

5.喜歡辣味的,撒一些燒烤料,我這個是買的現成的,挺好吃,哪都有買的,自己選擇就行,給它炒勻就完成啦。

6.擺盤,正好有點香菜和蒜末,點綴一下,沒有這兩樣也沒事,不耽誤味道。喜歡的朋友就趕快試試看吧,真的非常好吃哦。

​小tips:

1、如果不太能吃辣,可以把青椒內部的白絲和白籽都去除乾淨。

2、青椒在鍋中煎到虎皮即可,不必煎制過軟。

3、如果撒的孜然是帶鹹味的複合調料,就不用再加鹽了,避免過鹹。

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