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早餐店油條秘制配方,記住這幾個訣竅,個個蓬鬆酥脆,新手一次成功
2021/08/11
2021/08/11

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現在我們的生活過得越來越好了,想法自然和以前不同,以往人們都喜歡到外面買吃的,而現在大多數人喜歡在家做吃的,不知道你是不是這樣?油條一直極受歡迎,很多人願意嘗試去做,不過有人做成功了,有人卻做失敗了。我一開始也不會,後來在朋友那裡學來方法後,才知道原來炸油條很簡單,想吃就做,個個空心蓬鬆,金黃酥脆。

說到油條,只要吃過的人都不會說它難吃,但是很多人都忌憚油條有添加劑,比如泡打粉、膨松劑等,想著吃了這些總歸不好,於是再美味的油條也會捨棄不吃,但實際上,只要購買正規廠家的泡打粉,裡面是不會有鋁的,而且一大鍋油條只需要一點泡打粉,對身體沒有任何傷害。

那麼特別想吃油條怎麼辦?在家做吧,用最簡單的材料做出健康油條,自己購買優質材料,吃得放心,想吃隨時做,再也不用出去買了。只用到了雞蛋、牛奶、無鋁泡打粉、麵粉、小蘇打,用的油也是新油,特別健康,完全不用擔心。

【油條(果子)】

食材:

麵團:普通麵粉500g,雞蛋1個,牛奶或水270ml,鹽8g,小蘇打4g,無鋁泡打粉4g,油15g。

表面抹的油另算,一點點即可。炸的油半鍋。

做法:

1.我給出的食材用量,大概可以做30多根,吃不完的炸成半成品冷凍保存,吃之前再複炸一會兒就行。

2.將麵團食材全部放入揉面機或者手揉成光滑的麵團。揉好的麵團軟硬度入人的耳垂那麼柔軟。麵團表面需要抹一層油,這樣可以保持它的水分,一直濕潤狀態,然後放入袋子密封冷藏一夜。

3.第二天我們將它取出來,放在案板上,案板上塗點油,防止黏住麵團,千萬別揉面,就這樣直接用手按壓成大長條,然後切小條。

4.取兩個小長條,疊在一起,用筷子在中間壓一下,兩邊捏住。油燒熱後,用小火炸,一個一個放入胚子,待一個浮起,再放入第二個。兩邊一定也要捏緊,不然就是兩個單獨的個體了。​炸的時候,用筷子來回撥弄,這樣才能使油條全部變金黃色,而不是一面深一面淺,炸到金黃色就可以撈出來控油了。

5.剛剛說到,吃不完的油條怎麼辦?我們可以炸的時候炸到浮起,還沒變金黃色,但是已經定型的狀態,拿出來,冷凍保存,再吃的時候,用熱油炸到蓬鬆變黃就行啦,炸上這樣一鍋油條,夠吃些日子了。喜歡的朋友,已經時隔半年了,不如趕快再來試試看吧。​

小tips:

1、麵團冷藏之前務必抹一層油,避免水分流失。

2、無需揉面,直接用手按壓成大長條。

3、炸的時候注意讓油條受熱均勻,炸出來的顏色才會更加均勻金黃。

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