司康餅（scone）， 是英式快速麵包 （Quick Bread） 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 （Stone of Scone） 或命運之石 （Stone of Destiny）的石頭而來的。
在全世界各地的早餐店、高級酒店自助吧裡面都會提供，是西方世界的代表點心之一。其口感醇香，因此在亞洲地區國家也非常受歡迎。
傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
無鹽動物黃油70g，低筋麵粉190g，奶粉20g，糖30-40g，鹽1-2g，泡打粉2g，小蘇打3g，雞蛋1個，牛奶45ml。熟的甜板栗適量。
1.將低筋麵粉，奶粉，泡打粉，小蘇打，鹽，糖放入盆中，混合拌勻。小蘇打和泡打粉不可以不用，我在之前的文章仲介紹過，它們現在都是可以食用的，非常安全，而且量少，用於快速發酵或者使食物蓬鬆的，這道甜品是不用不可以的。
2.黃油不需要軟化，直接使用冷藏取出來的黃油，給它切丁，放入粉中。戴上一次性手套，雙手對搓，搓成粗粒狀態。
3.留一點粗粒備用，等下有用處。剩餘的麵粉盆中加入雞蛋和牛奶，揉成光滑的麵團，不需要反復揉搓，沒有乾粉即可。如果過度揉面，會使得成品不蓬鬆。
4.麵團分成2等份，分別用擀麵杖擀開，大小約6-7寸。
5.取一個面餅，上面鋪滿熟板栗，板栗我是用的現成的真空包裝，如果想自己做也行，反正弄碎了使用就可以了。然後蓋上另一片面餅。
6.表面撒一層板栗碎，還有預留的酥粒，切成8等份，將它放入鋪好油紙或者油布的烤盤當中，留一些空隙，因為我們現在需要蓋濕布鬆弛它30分鐘，烤好之後會蓬鬆變大，一定要留空隙哦。
7.烤箱170度上下火預熱，將烤盤放入烤箱中層，170度上下火烤10分鐘，再調低到150度繼續烤15分鐘。（溫度和時間根據自己的烤箱脾氣調節，上下浮動10度屬於正常）
8.剛剛出爐的司康太香了！忍不住直接吃上一口，外脆內軟，舒服！
9.吃不完的司康放入袋子或者盒子，密封保存即可。如果天冷，室溫保存就行了，其實真的不用問，這個司康可以保存多少天，你能忍住2-3天吃不完？反正我是忍不住，因為太愛了。強烈建議大家試試看！
1、過度揉面，會使得成品不蓬鬆。
2、黃油不需要軟化，直接使用冷藏取出來。
3、吃不完的司康放入袋子或者盒子，密封保存即可。
