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板栗司康0難度,攪一攪就能成功,超好吃英式點心,外脆內軟,滿口留香
2021/08/05
2021/08/05

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司康餅(scone), 是英式快速麵包 (Quick Bread) 的一種,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

在全世界各地的早餐店、高級酒店自助吧裡面都會提供,是西方世界的代表點心之一。其口感醇香,因此在亞洲地區國家也非常受歡迎。

傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。而今天選擇的則是甜栗。

【甜栗司康】

食材:

無鹽動物黃油70g,低筋麵粉190g,奶粉20g,糖30-40g,鹽1-2g,泡打粉2g,小蘇打3g,雞蛋1個,牛奶45ml。熟的甜板栗適量。

做法:

1.將低筋麵粉,奶粉,泡打粉,小蘇打,鹽,糖放入盆中,混合拌勻。​小蘇打和泡打粉不可以不用,我在之前的文章仲介紹過,它們現在都是可以食用的,非常安全,而且量少,用於快速發酵或者使食物蓬鬆的,這道甜品是不用不可以的。

2.黃油不需要軟化,直接使用冷藏取出來的黃油,給它切丁,放入粉中。戴上一次性手套,雙手對搓,搓成粗粒狀態。​

3.留一點粗粒備用,等下有用處。剩餘的麵粉盆中加入雞蛋和牛奶,揉成光滑的麵團,不需要反復揉搓,沒有乾粉即可。如果過度揉面,會使得成品不蓬鬆。​

4.麵團分成2等份,分別用擀麵杖擀開,大小約6-7寸。​

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