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炎炎夏日自己在家做「巧克力冰淇淋」,醇厚濃鬱,味道堪比「歌帝梵」,低卡無奶油
2021/07/21
2021/07/21

起源於年的比利時皇室御用巧克力名店Godiva(歌帝梵),一直以來都是以濃醇的巧克力舉世聞名。

從去年開始,Godiva首次在香港推出了巧克力冰淇淋,結果大受歡迎,因此今年起也正式進駐台灣。

不過Godiva的價格先不提,全台灣分店中目前也只有八家有販賣這款冰淇淋,所以今天給大家分享一款自己在家就能做的巧克力冰淇淋,用心做的話味道不比Godiva的差哦~~

食材

全脂牛奶  280ml

吉利丁/明膠片(沒有可以不加)  1片

蜂蜜  15g

黃砂糖  40g

優質巧克力(70%以上)  90g

巧克力豆/可可豆(可選)  10g

鹽  兩指一撮

1、在一個裝滿冰水的容器裡放入明膠片,靜置10分鐘。待吉利丁片完全軟化後取出,將水擦乾,備用。

*一定要用冰水浸泡,常溫水可能使吉利丁片融化在水中,使分量減少。

*吉利丁是一種很好的穩定劑,它能降低冰淇淋融化的速度,並增加綿密度。還能夠防止產生冰晶。

2、牛奶、蜂蜜、黃砂糖入小奶鍋,中火加熱並攪拌至糖完全溶解,快要沸騰時立即關火。

3、甜奶液趁熱倒入巧克力,攪拌至融合均勻。 *確保巧克力完全融化。

4、倒入大盆裡,加入兩指一撮的鹽和耐高溫巧克力豆(或可可豆或切碎的奧利奧)。 吉利丁用廚房紙巾擦乾水分。

5、加入吉利丁片,攪打至混合均勻,質地細膩(我用了電動的,攪打了5秒,也可以手動)。

*有冰淇淋機的可以直接投入冰淇淋機加工,菜譜over,沒有冰淇淋機的繼續。

6、液體過濾使冰淇淋更加細膩。

7、倒入模具。溫度降下來後,密封,進冷凍室,冷凍4-8小時或過夜,直至完全凍住。

8、第一次冷凍後的樣子。冷凍後質地很綿軟,不會硬邦邦的。

9、切成小塊,用打蛋器或攪拌機以最高速度攪打3-4分鐘。

10、攪打至質地細膩有光澤。

11、現在即可享用,或者再冷凍1小時以獲得更柔滑細膩的質地。

12、這是繼續冷凍1小時後的樣子。

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