雞蛋是我們經常買的食物，不過很多人買回雞蛋以後，就隨便的放到冰箱，其實怎麼存放雞蛋，是有很大的學問，方法錯誤，雞蛋很容易變質，變得不新鮮，而如果用正確的擺放方式，雞蛋放幾個月都不會壞掉，下面趕緊一起來看看吧！
第一，存放雞蛋不要清洗
我們買回的雞蛋，特別是土雞蛋，蛋殼外面通常會有一些雞屎和泥土等髒東西，很多人覺得髒，就會把雞蛋沖洗一下，再放到冰箱，其實這是非常錯誤的，因為新鮮雞蛋的表面有一層保護薄膜，這層薄膜相當于雞蛋的防護外衣，可以隔離外界的細菌，通過蛋殼表面的毛細孔進入，如果用水將這層保護薄膜洗掉了，就會增加細菌和雜質，異味入侵到雞蛋內部的幾率，造成雞蛋提早變質變壞，所以新鮮雞蛋最好不要清洗，才能長久保鮮。
第二，沒洗的雞蛋不要直接放冰箱ADVERTISEMENT
沒洗的雞蛋其實可以直接常溫保存，而如果天氣太熱，放入冰箱時，最好加一個收納盒，或者是放到袋子裡，因為雞蛋表面的雞屎等髒東西，會通過空氣，漂浮污染到冰箱裡面的其他食物，為了健康，我們要注意這一點。
第三，雞蛋要大頭朝上放置
很多人把雞蛋買回家以後，就隨便的擺放在冰箱裡面，其實我們把雞蛋的大頭朝上，尖頭朝下，這樣放置可以大大延長雞蛋的保鮮時間，雞蛋也不容易散黃，因為雞蛋一直會有一個呼吸狀態，通過蛋殼的毛細孔，在雞蛋的大頭裡面有一個氣室，就是呼吸的地方，所以如果把大頭朝下放，呼吸作用就會變差，新鮮度也會降低，雞蛋不能呼吸就會更容易變質，
雞蛋也不能橫著放剛產的新鮮雞蛋，蛋白濃稠，能夠有效的固定蛋黃的位置，而隨著時間的延長和溫度的變化，在蛋白酶的作用下，蛋白的粘液逐漸脫水，蛋白慢慢變稀，蛋黃就會上浮，貼著蛋殼形成貼皮蛋蛋黃更容易出現變質和散黃的現象，如果我們擺放雞蛋的時候，大頭朝上，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼著蛋殼，雞蛋可以存放更久，也不容易變質。
第四，從冰箱裡面取出的雞蛋不要重複保存
從冰箱拿出的雞蛋表面肺起一層汗珠，這個時候細菌和微生物，已經可以通過蛋殼的毛細孔，通過蛋殼的呼吸作用進入到雞蛋內部，所以這種雞蛋已經不能夠長久保存，最好當天吃完，如果再次放入冰箱冷藏，雞蛋很容易變質，吃了影響身體健康，所以我們做飯的時候先預算好，要用多少拿多少，上面關于雞蛋的小常識，您瞭解了嗎？
