正值夏天，到處都是綠油油的樣子，現在正是吃菠菜的季節。菠菜的含鐵量非常的高，對於貧血的人來說，多吃菠菜對身體是非常有好處的。最近去買菜，還沒有走進市場裡面，外面就很多大爺大媽提著籃子在賣菜，菠菜綠油油的，看著就特別的舒服。一次一大袋，不管買回家煮湯，還是素炒，都特別的好吃。不過今天要給大家分享一個菠菜特別好吃的做法，每次做一大盤，上桌就光碟了。現在這個季節，在飯店吃飯，總會點上一盤菠菜。飯店的涼拌菠菜真的太好吃，秘訣就在這裡，3分鐘學會，上桌開胃又下飯。夏天要多吃蔬菜，腸胃好了，身體更健康。
菠菜有「營養模范生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜的營養價值是非常高的。菠菜中含有豐富的維生素，其中以胡蘿蔔素和葉酸含量尤為其高。再也就是菠菜是具有抗氧化能力的，而且是能夠抗腫瘤、增強免疫功效。
菠菜是含有高鉀低鈉的食物，所以對於預防高血壓是非常有益的。菠菜中還含有多種的礦物質，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅。
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
菠菜一捆，香菜3根，拉皮1-2袋，油。
配料：腐乳2塊，水半碗（或者直接使用腐乳汁不加水也可以）。
1.我買的是平時可以拌黃瓜吃的粉皮，有的地方也叫拉皮，它買來就是軟的了，如果你用幹的拉皮，需要將它煮軟才可以用。口感不是很軟很粉的，是有些嚼勁的，類似於寬粉。我這邊100g一袋，我用了2袋，因為這道菜太受歡迎了，1袋怕不夠吃。
2.菠菜和香菜分別洗乾淨，就成段，放入油鍋中炒斷生，香菜留一部分鋪盤用。
3.做一碗料汁，我用了2塊腐乳和半碗水，如果有現成的腐乳汁就更方便了。
4.將拉皮和腐乳汁倒入鍋中，和菠菜一同炒熟即可出鍋。因為腐乳汁很鹹，我們不需要加其他調味品了。
5.留下的一些香菜鋪在盤底裝飾提香，盛盤後，還可以放一些小米辣提味。是不是太簡單了，喜歡就趕快試試看吧。
1、菠菜炒到斷生即可，不用炒的過軟。
2、腐乳鹹味很重，口淡的建議少放一點腐乳。
3、不需要再加其他調味品了，如果想要提鮮可以加一點白糖。
