近些年喜歡吃硬歐麵包的人不在少數，除了營養健康之外，剛剛烘烤出來的麵包拿在手上，外殼脆脆的，麥香味非常濃鬱，再加上果乾、堅果類食材的添加，給麵包增加了風味的同時，還增加了豐富的口感，這也正是很多麵包愛好者對麵包的迷戀之所在吧！
家庭製作硬歐麵包，有個重要的細節就是，需要給烤箱增加蒸汽，這一點普通家用烤箱都很難實現，我們這些麵包愛好者也是為此絞盡了腦汁。通常會在烤箱底部增加一個加水的烤盤，提前預熱烤箱時，水隨著烤箱的升溫，產生蒸汽效果，另外我們還經常用高壓噴壺，在麵包入爐的同時，瘋狂的噴上5秒鐘的水霧，來營造蒸汽效果，自己想起來就想笑，這為了吃上自己喜歡的麵包都拼了！
一般的軟麵包加的油和糖較多，才能吃出較香甜的口感，但現在大家都比較追求健康，所以不妨來試試突出麥香的歐式麵包。歐式麵包注重天然、低糖或無糖、營養、健康，可做主食。外形實而不華，口感外脆內軟韌勁十足，越吃越有滋味。今天我們來看看歐包中較為基礎的硬歐怎麼做~
發芽穀物麵包粉300g，涼水200ml。
1.我們真的就用這兩樣食材哦，其他什麼都沒有。
2.加入冷水，對，自來水就行，不需要太過複雜。300g的麵粉，我用了200ml的水，如果怕不好操作用190左右也可以。
3.廚師機揉面10分鐘，或者手揉10分鐘都是可以的。歐包不需要揉出手套膜，等下我們只需要折疊幾下就好啦。放在溫暖處，蓋保鮮膜，發酵到2倍大。
4.發酵好的麵團，我們不要拉扯哦，整體取出來，放在案板上。
5.案板上撒一些麵粉，輕拍排氣。如果麵團很黏，需要我們來回折疊幾次就好，別揉它。
6.將它分為3份，因為我要使用法棍模具。如果是沒有模具，那就分成5-6份，放在烤盤上即可，什麼造型，自己說了算。加不加餡兒，也是自己說了算。既然吃健康的穀物麵包，我覺得就這樣空口吃，不要加那些長肉的餡料為好。
7.整理好，放在模具中，進行二次發酵。放在溫度38度，濕度75%的環境中，發酵到1.5倍大。
8.發酵好的麵團，我們表面篩粉，進行割包。
9.上火200度，下火230度，預熱後，放入烤箱中層，烤25分鐘即可。
10.出爐啦，震一下熱氣。外脆內軟了，別提多香了！我烤的時候，滿屋子就飄著麥香，這麵粉大贊！
11.輕輕鬆松幾個大歐包，比買的強太多了吧。外面吃不到正宗的硬歐麵包，還是得自己做，軟歐麵包減肥，那都是騙小孩的，嘿嘿，大家趕快試試看吧。別忘了下麵一篇食譜是tapas，記得來學。
1、這款麵包的麵糊無需溫水，冷水即可操作，用溫水反而會對口味口感有所影響。
2、歐包無需揉出手套膜，只需揉面十分鐘即可。
3、發酵好的麵團千萬不要進行拉扯揉捏等操作。
4、想要歐包外皮更酥脆，推薦烤制過程中，向外皮噴一些水。
