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豆腐最服這種做法,我家一周吃5次,每次上桌渣都不剩,太香了
2021/08/17
2021/08/17

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豆腐,可以說是我們日常生活中最為常見的一種蔬菜,一年四季都很便宜,每次我都是買幾圓錢的,正好可以炒一盤的。

豆腐是用黃豆製作而成的,其含有豐富的優質蛋白質,同時還含有多種微量元素,平時可以適量的吃一些豆腐,對人體蛋白質的補充也是很好的。豆腐可以有很多種做法,可以炒、可以燉、可以煮火鍋吃,都是非常不錯的。

在我們這邊,平時的飲食習慣以清淡為主,像豆腐、海帶、蝦米、地瓜、土豆等等,這些都是餐桌上常見的菜肴,特別是豆腐,因為口感好,味道鮮,更是餐桌上常見的家常菜。豆腐含有豐富的蛋白質,含有不飽和脂肪酸,營養美味易消化,平時老人和孩子可常吃。

今天我給大家分享的是秘制鐵板豆腐的製作方法,新鮮的老豆腐,軟軟的,還是熱的,有一股濃濃的豆腐香味,做成家常豆腐,吃起來軟嫩入味,下面來看看我是怎麼做的吧。

豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

【秘制鐵板豆腐】

食材:

鹵水嫩豆腐,燒烤醬料原味,熟芝麻,橄欖油。

做法:​

1.上次做的鐵板豆腐,大家問用什麼豆腐適合。我買的就是切塊的鹵水豆腐,或者教嫩豆腐。北豆腐或者老豆腐的口味偏重,口感不細膩不適合這道菜。內酯豆腐就更不行了,它部會成型。大家可以去購買一下這樣軟嫩適中的嫩豆腐。​

2.將豆腐洗乾淨,切成約1cm厚度的方塊。鍋中放入少許油,加入豆腐,煎到一面金黃再翻面。​

3.如果底下沒有金黃成型很容易碎掉,我有時著急翻面就會導致不那麼成型,大家不要心急,慢慢煎它,兩面金黃即可。​

4.刷上你愛吃的燒烤醬料,我這次給孩子做的,用了原味。如果是不怕辣的朋友可以選擇辣味,還可以撒一些孜然,辣椒面,蒜末等。我這次只撒一些熟芝麻就出鍋了。​

5.簡簡單單幾步就上桌,非常簡單,最重要是很好吃。喜歡的朋友一定要試試看。​

小tips:

1、做煎豆腐或其他需要成型豆腐的菜肴時,千萬不要用內酯豆腐,不會成型,只會攤成一個平面。

2、豆腐一面煎定型再翻面,否則容易碎掉。

3、出鍋前撒一些熟芝麻更有風味。

4、豆腐不必過於翻動,避免豆腐碎了。

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