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「雙色紙杯蛋糕」做法,柔軟香甜,不塌陷,3分鐘就學會
2021/08/24
2021/08/24

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暑假生活開始了,除了每天看著小女生寫作業,還喜歡研究各種各樣的美食。女兒寫作業的時候,我在旁邊刷劇,刷了一遍《破產姐妹》,全程被劇中小小萌萌的紙杯蛋糕所吸引,忍不住想立馬拍去蛋糕店買一盒回來,但是看看外面白花花的大太陽,想吃還是自己動手更方便。

紙杯蛋糕,是很多孩子和大人都喜歡的甜點,總能依靠它的高顏值和好滋味,吸引住人的目光。今天就教給大家一款簡單易做的紙杯蛋糕小蛋糕,做出來的蛋糕,外形不回縮不開裂,蓬鬆柔軟,杯體飽滿,表面可以裱花也可以直接食用,是私房賣得最火的爆款,雨媽把詳細的製作方法分享給大家,這個暑假,可以在家裡和小朋友一起玩親子烘焙了。

很多烘焙零基礎的小夥伴想要嘗試在家自製紙杯蛋糕,但是面對打發蛋液、混合麵糊時免不了手忙腳亂,有時甚至會出現大型翻車現場,烤出來的成品大機率是回縮、塌陷、開裂、布丁層或是直接變成一塊面餅——烘焙,並沒有想象中的那麼簡單,很多紙杯蛋糕也不是真的一看就會。

然而,辦法總比困難多。作為新手,我們可能不會判斷蛋液的打發程度,不會翻拌麵糊的正確手法,但是,我們可以選擇使用快手的做法,烘烤出美味的蛋糕。下面就分享一款適合家庭自製的紙杯蛋糕,成品不會塌陷也不會回縮,香甜可口,柔軟細膩,一次成功,簡單零失敗。

【雙色紙杯蛋糕】12個的量

食材:

​雞蛋4個,糖60g,檸檬汁幾滴,牛奶60ml,玉米油50g,麵粉分為兩份:一份是低粉70g,一份是低粉60g+可可粉10g。

做法:

1.首先我們來打發雞蛋,將雞蛋放入無水無油的盆中,加入糖,進行全蛋打發。用室溫的雞蛋,如果是冰箱冷藏的雞蛋就將蛋盆隔著溫水打發。打發中間加入檸檬汁,這樣可以去掉腥味。​

2.打發約8分鐘左右的時間,會變得濃稠,​表面畫個8字,不會很快消失的狀態就可以了。

3.沿著邊緣倒入牛奶和玉米油,繼續攪拌幾下到均勻。​

4.將蛋液分別放入2個盆中。​

5.一份篩入70g低粉。​用刮刀,切拌勻,成為原味蛋糕糊,切記不可以攪拌到消泡。

6.另一份放入60g低粉和10g可可粉。​切拌,成為巧克力蛋糕糊。

7.烤箱180度預熱起來。此時我們來裝紙杯。先倒入一層原味蛋糕糊,再倒入一層巧克力蛋糕糊,反復操作,直到全部倒完。​

8.表面撒一層椰蓉或者蔓越莓幹或者堅果都是可以的。我這個紙杯偏大,所以蛋糕糊都是8分滿,大家最好用小號紙杯,蛋糕糊在9分滿最好。​

9.裝好紙杯,烤箱也預熱好了,放入烤箱中下層180度上下火烤20-25分鐘。​

10.出爐後,取出烤盤,震一下熱氣,就可以吃啦,看女兒咬的這一口。完美展現內部組織。一口氣就吃了3個,然後不太好意思的說,明天給姥姥還夠不夠,沒關係你吃吧,吃完我再烤,反正簡單,愛吃就行。大家也試試看吧。其實每個內部的花紋都不一樣,很有趣。​

小tips:

1、蛋白中加入檸檬汁或者白醋可以有效去腥,還可以穩定蛋白。

2、蛋糕糊務必切拌,不要攪拌到消泡。

3、因為烤制過程中蛋糕體會膨脹,所以蛋糕糊倒到八九分滿即可。

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