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餐廳熱賣「紅燴牛肉」,在家也能做,肉質軟嫩,湯汁酸辣濃香
2021/08/13
2021/08/13

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俄羅斯絕對是世界上最愛吃肉的國家之一!戰鬥民族最喜歡的肉類就是牛肉,幾乎每餐都會吃牛肉或者用牛肉製成的香腸等,再搭配上乳製品一起食用,真的是鈣質蛋白質滿分,怪不得俄羅斯人的身體那麼健碩!說到俄羅斯,就不得不提一下這個國家的美食,俄式西餐在我國北方很受歡迎,尤其是在東北更是有很多正宗的俄式西餐廳,其中不乏許多百年老店,直至今日慕名而去品嘗俄式大餐的遊客依然絡繹不絕。這道俄式紅燴牛肉絕對是很多人的心頭愛,酸酸甜甜又有點微咸的豐富口感,配上充滿肉香和蔬果香的感覺真的超級棒,再把湯汁拌在米飯裡吃簡直是太香太美味了!

紅燴牛肉飯是西餐特別經典的主食。我們從小就喜歡它。小食記得當小食完成考試時,母親帶小食去了一家西餐廳吃飯。啊,湯裡的牛肉少了,最後只剩下白米飯了。

後來,小食的生活條件得到改善,小食經常在家做飯。這是一種積累的經驗。現在製作的紅燴牛肉飯肯定比餐廳的要好得多。每次孩子吃一個大盤子,這是愉快的。我們自己製作的牛肉柔軟可口,湯濃鬱,酸甜可口,與米飯一起食用最美味!

許多人做紅燴牛肉飯都是直接用番茄燉,那是錯誤的。牛肉不軟,湯也不豐富。它的味道像木頭。

看起來一樣,但味道卻大不相同。既然很好,那就讓我們一起來做一下吧,今天小食將教您正確的方法。

【紅燴牛肉】

食材:

燉牛肉:牛腩2二斤,料酒,水。生抽,老抽,蠔油,燉肉料包,甜麵醬,桂皮,花椒,八角,冰糖,香葉,料酒,洋蔥,薑片,鹽,雞精,啤酒。

紅燴牛肉:番茄,土豆,洋蔥,熟牛肉,牛肉湯,橄欖油,鹽,雞精,番茄醬,番茄沙司,冰糖。

做法:

1.我們首先來燉牛肉,先把牛肉燉好,再去紅燴。選擇了牛腩,將它泡洗乾淨,切大塊。燉好的牛肉可以留一小半做牛肉麵呢。​

2.首先來焯水,牛肉冷水下鍋,加入料酒和薑片,煮開,撇去浮沫,留原湯。​

3.牛腩肉是肥瘦的,比較適合做番茄牛肉,用其他的牛肉也是可以的。我們將煮熟焯水後的牛肉和乾淨的牛肉原湯,全部倒入電壓力鍋中。​

4.​加入適量的洋蔥,薑片,香葉,八角,桂皮,花椒,一個燉肉料包,老抽上色,生抽提鮮,蠔油入味,再來一點甜麵醬更香濃,冰糖幾顆可以讓顏色更好看,鹽放早了不容易爛,所以可以出鍋再放,加入一罐啤酒燉的牛肉更爛。

5.我是提前一天燉好的牛肉,入冰箱冷藏了,第二天紅燴取出牛肉和牛肉湯。蔬菜洗乾淨,切滾刀塊。​

6.鍋中放一點油,將土豆和胡蘿蔔塊炒到斷生,盛出來備用。​

7.鍋中放一點油,加入番茄醬炒出紅油,加入一點番茄沙司提味,然後加入番茄炒軟爛。​

8.加入剛剛炒了3分鐘的土豆和胡蘿蔔,還有牛肉和牛肉湯開始小火燉煮。​

9.加入一些鹽和糖調味,雞精加不加都行,​牛肉湯多一些更適合拌米飯哦,煮到土豆軟爛即可出鍋。

10.這一大鍋紅燴牛肉,這次夠全家吃了,每個人都可以吃得過癮,大家喜歡的話趕快試試看吧。​

來,張嘴,裹滿了湯汁的米飯,真是一口一口根本停不下來,我家8歲半的女兒,自己就吃了一大盤,幸福!​如果有番茄辣醬也可以放一些,我用的這個不會辣就是香。

小tips:

1、做紅燴牛肉推薦使用牛腩,口感有嚼勁而又不過硬,推薦購買帶有一些肥肉的牛腩,更香。

2、鹽等待出鍋時再放入即可。

3、加入一罐啤酒既可以去腥,又可以讓肉燉的更爛,還可以為紅燴牛肉增加一層風味。

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