生活中，除了「酸，甜，苦，辣，鹹」這5種基本味道之外，還有一種味道隱匿于其中，它不但左右著人們的身體健康，還豐富著我們的味蕾，這就是被稱為第六種味道的食用油！選購一桶質優價廉的食用油，既是讓菜肴變美的秘訣，也是保護家人健康的首要任務……
在中式烹飪手法中，食用油是用得最多的，不管是酥脆可口的炸制菜肴，還是香味四溢的炒制菜肴，亦或是清淡爽口的涼拌菜，都離不開食用油！但現如今市面上的食用油品種繁多，什麼 大豆油，花生油，菜籽油，橄欖油，調和油，玉米油……如讓消費者眼花繚亂！
今天這篇推送咱們就來徹底瞭解一下， 生活中如何正確地挑選食用油！老百姓餐桌上常見的 豆油，花生油，菜籽油，三者到底有何區別？為此小編特意請教過一位廚師，據他說三種食用油的區別很大，大家千萬不要選錯！
豆油：取自于大豆的種子，是世界上產量最多的食用油，它含有豐富的不飽和脂肪酸，但是 它的熱穩定性比較差！加熱時會出現很多泡沫，不適于做炸制菜肴。因其容易出現氧化酸敗，所以買的時候儘量選擇小瓶的，吃完隨時買，以免危及身體！
花生油，香味是非常濃郁的，特別是現榨的花生油，經過高溫加熱之後，香味更加的馥鬱！花生油熱穩定性比較高，更適合做一下爆炒，炸制的菜品，比如炸雞，薯片，薯條等等，都儘量用花生油炸。
菜籽油，在所有植物油中，它所含的脂肪酸是最低的，但含有一定量的芥酸，所以選購時儘量選擇低芥酸或者無芥酸的菜籽油！菜籽油更適合炒菜，煲湯，炸制菜肴等等。經過高溫加熱後，其香味更濃郁。
作為消費者，應該怎樣正確地選擇適合家人的食用油呢？
首先是選對工藝！一般來說食用油的加工分為兩種方式， 一種是「壓榨」，一種是「浸出」，二者在工藝上大不相同，其營養存貯量也有天壤之別！ 「壓榨」其實就是利用物理原理，直接從原料中將油壓榨出來，全程基本上並沒有添加，也不會破壞任何的營養成分，選購時優選這種！
再就是「浸出」，說得直白一點就是將原料放在溶解劑裡浸泡，然後再用高溫提取，經過脫脂，脫膠，脫水，脫色，脫臭，繁瑣的工序之後得到的一種食用油！相對于「壓榨」，這種油價格更低，營養流失更多！
最後再教大家一個秘訣！買食用油的時候，只需要看一下脂肪和維生素這一欄，只要這兩個數值越高，其營養成分相對應的也就越高！再就是食用油分為四個等級，分別是 一級，二級，三級，四級，選購時儘量選擇一級。最後一點就是要選擇非轉基因原料製作的食用油，更有安全的保障！
