文章
生活小妙招
美妝時尚
酷車
健身達人
植物
装修
健康養生
生肖解析
生活常識
娛樂明星
綜合推薦
美食菜譜
科技遊戲
創業職場
奇聞趣事
動漫影音
古裝資訊
金庸故事
萌寵樂園
韓劇
星座课堂
熱點新聞
旅行風光
情感百態
體育競技
心靈語錄
日本
育兒分享
历史故事
影視新聞
老照片
佛緣佛語
全部
    
無需烤箱,只用電飯煲就能做的「戚風蛋糕」,鬆軟綿密,口感超好
2021/07/23

ADVERTISEMENT

用烤箱烤蛋糕似乎是極尋常的事,但是有朋友因為各種原因不想置辦烤箱,但其實沒有烤箱的朋友們在家也能做蛋糕。今天教大家一款電鍋蛋糕,只要插上電源,按下按鈕就行了,比用蒸鍋還簡單。

材料

65克帶殼雞蛋  5個

低筋麵粉90克

牛奶50克

玉米油40克

蛋白用細砂糖60克

做法

步驟1

蛋清蛋黃分離,蛋清放入無油無水的乾淨容器裡。

步驟2

蛋黃攪打均勻,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶攪打均勻,混合液體中看不見明顯油點時篩入低筋麵粉。

ADVERTISEMENT

步驟3

將麵粉與蛋黃糊用攪拌器攪拌,提起打蛋器,蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來即可,放一旁備用。

步驟4

蛋清用電動打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入細砂糖,分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後;

第3次加細砂糖後,打蛋器由高速轉為中低速、低速,使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡,蛋白糊細膩有光澤;

當感覺打蛋器有阻力時,關掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了;

步驟5

取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,攪拌均勻後再倒回到蛋白糊盆中。

ADVERTISEMENT

步驟6

刮刀從2點方嚮往8點方向,從下向上翻拌,刮刀順時針方向操作,盆逆時針方向緩慢轉動,蛋白糊與蛋黃糊混合均勻,呈現細膩有光澤的蛋糕糊。

步驟7

電飯煲內膽事先清洗乾淨,確保內壁上無油無水;將蛋糕糊倒入內膽中,表面用刮刀抹平。

步驟8

電飯煲有「蛋糕」功能,輕輕一按就等著出鍋吧,如果沒有「蛋糕」功能,可以用燜飯功能,時間約在1小時左右;不同的飯煲時間和火力都不一樣,請根據電飯煲實際情況來調整時間噢。

步驟9

時間到,直接開蓋,取出內膽,倒扣在晾架上。

ADVERTISEMENT

步驟10

電飯煲內壁是不粘層,倒扣10分鐘左右,蛋糕就自動脫模,完全不用動手啦;

蛋糕的烹飪技巧

1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。

2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:

A、魚眼泡狀:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。

B、呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打。

C、表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

D、濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。

E、幹性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了。

4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊裡的氣體。

ADVERTISEMENT

家里不要再裝傳統空調了,現在流行裝這種,既好用又省錢
2024/03/07
越來越多人買房不挑這兩個樓層了,聽內行人分析,后悔發現太晚了
2024/03/07

ADVERTISEMENT

血型不同,大腦衰老速度不同?哪種血型容易老年癡呆?研究告訴你
2024/03/06
越來越多人家里不買餐桌了,年輕人都用它替代,新潮實用還省錢
2024/03/02
越來越多人廚房不裝吊柜了,聰明人都盛行這樣設計,太實用了
2024/03/02
腿腳發出以下5個信號,說明血糖已經超標!
2024/03/01
主臥帶衛生間,究竟是「麻煩」還是「享受」?看完再裝不后悔
2024/02/29
中美蘋果產量差距猶如斷崖!美國年產量476萬噸,中國多少萬噸?
2024/02/29
52歲阿姨,全屋「去家務化」裝修火了,入住后才知道有多爽
2024/02/28
越來越多人臥室不買大床了,現在都流行這樣設計,好看又實用
2024/02/28