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「無糖肉鬆拔絲蛋糕」,下午茶不二選擇,鹹香軟糯,做法簡單
2021/08/13
2021/08/13

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據說黃金拔絲蛋糕火了,在各大城市的烘焙店,人們排著長隊去購買。初看相貌平平,不過就是最普通的蛋糕而已,但是掰開卻別有洞天,會拉絲!咬起來沙沙的,蛋糕香肉鬆香完美融合。雖然這麼火,但其實做起來也不難,不用排隊,不擔心添加劑,拿去賣也完全沒問題。當然這個方子跟市售的成品味道還是有差別,不過小食個人覺得自製的更好吃,趁熱吃,還能吃到外面的一層脆皮,外酥裡韌,真是享受!

一日之計在於從晨,孩子的後勤工作從早餐開始,對於蛋糕很多人都會想到奶油之類,其實不是奶油是後期裝飾上去,對於我家孩子來說不愛吃甜的蛋糕,我就經常做肉鬆蛋糕,吃起來又香又脆,美味的不得了,比包子饅頭強多了,做法也很簡單的哦,面里加1把肉鬆,拌一拌,烤一烤,好吃不上火,女兒連吃5個都不過癮的,每次吃都要誇讚我一遍的。只要孩子吃的開心,吃的美味,媽媽就感到很欣慰。對於孩子的早餐,我也不馬虎的,也經常換著花樣來,這蛋糕在我家屹立不倒呢,大家可以跟我學做下!

【海苔肉鬆拔絲小米蛋糕】12個的用量

食材:

雞蛋6個,新良小米蛋糕粉160g,木糖醇55g,鹽1g,水或者牛奶75ml,玉米油65ml,青海苔粉適量,肉鬆70g。

做法:

1.今天來做12個,用到了6個雞蛋,放入無水無油的盆中,一定要無水無油才可以打發起來。雞蛋我們也要用室溫的,如果是冷藏的雞蛋,那麼最好將蛋盆放在40度的溫水上來打發,這樣才可以穩定打發的蛋液。​盆中加入糖,用電動打蛋器高速打發,打發到畫8字不會很快消失的狀態,這樣才可以哦,別偷懶。

2.緩慢溜邊倒入玉米油和牛奶,繼續使用電動打蛋器打發,打勻即可。我用到的是小米蛋糕粉,更健康!如果使用低筋麵粉也是可以的,就是沒有小米蛋糕粉健康了。​不要攪拌,用刮刀切拌勻才可以。刮刀從盆中切入,刮邊翻起,動作快速而輕柔,切拌到沒有乾粉即可。

3.加入肉鬆,它就是可以拔絲的關鍵食材了。將蛋糕麵糊,放入紙杯中,我這個是中大號的紙杯,12個正好。

4.表面可以撒一些芝麻或者海苔粉,還可以撒一些小香蔥花也是聽美味的,具體放什麼,還是要看個人口味。放入預熱好的烤箱中下層,​180度烤25分鐘,這個時間和溫度要根據自己家烤箱脾氣而調整。

5.剛剛烤完的蛋糕外皮還有點脆,如果喜歡偏軟些的,可以等涼透了,放入袋子中,密封回油一天,第二天會更濕潤更軟綿。早餐配著牛奶吃還是挺不錯的選擇。大家不妨試試看吧,甜鹹口味挺獨特。​

​ 小tips:

1、盛雞蛋的盆中無水無油才可以打發。

2、打發過程中可以加入一點檸檬汁穩定蛋白,還可以去腥。

3、拌蛋糕糊時務必切拌,避免消泡。

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