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高「亞硝酸鹽」食物易致癌,這幾類食物要少吃!
2021/04/22
2021/04/22
亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質,而亞硝胺類化合物是導致食管癌、胃癌等的重要因素。以下幾類食物「亞硝酸鹽」含量較高。
(1)各類海鮮乾貨,如蝦皮、小蝦米、小魚、貝粒等。
(2)剛醃制的鹹菜,一般在醃制的3~5天,亞硝酸鹽含量最高。
(3)加工肉製品,如臘肉、鹵肉、牛肉乾等,特別是一些流動攤販售賣的,外表看起來粉嫩、發紅的加工肉製品更要警惕。
(4)剩菜或者久置涼拌菜,含亞硝酸鹽較多。一般來說,上述的幾種食物比較常見,很難說一點兒不吃,但一定要儘量少吃,特別是像慢性胃炎、胃潰瘍、萎縮性胃炎患者,更要遠離此類食物。
此外,對胃病患者來說,生冷、油膩、油炸的食物,以及辛辣、刺激的食物也要少吃,要養成飲食均衡、少食多餐的飲食習慣。平時多吃一些流質、半流質飲食,比如米湯、魚湯、菜湯、果汁、米粥、麵條等,多吃新鮮的水果和蔬菜,儘量保護胃黏膜不要受到損傷。
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