說起豆腐大家都已經熟悉到不行了吧,本著價格低,營養高,口感綿軟是廣受大家的喜好,小編還記得在小時候,我們家住在平房中,每天都會碰到買豆腐的走街串巷的喊,我一聽到豆腐的聲音,就找我姥姥,讓她準備好豆子,等著換豆腐,但隨著時間的推動,拿豆子換豆腐越來越少,因為現在的豆腐一塊也就幾圓錢,只要你想吃隨時隨地都能買到。
在前兩天我就買了一塊豆腐,本想做成小蔥拌豆腐,但覺得每次吃豆腐都是這樣做法,也覺得有點膩了,後期就想起我姥給我做的蔥燒豆腐,依存這小時候的感覺,還真讓我做出來的,這不我就將這道菜的詳細步驟分享給大家,沒嘗試過的可一定要試一試,好吃又美味,做法簡單易上手,輕輕鬆松就能上桌,像是在夏季你不想花長時間做飯,這道菜非常適合你。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.
鹵水豆腐一塊,小米辣2根,二荊條一根,小蔥3根,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,鹽少許,雞精1小勺,橄欖油少許。
1.豆腐可以選用鹵水豆腐,既不那麼容易碎,又比較嫩,北豆腐味道大一些,不太喜歡,內酯豆腐做不了這道菜。
2.將豆腐先切片,再切方塊或者三角塊。
3.不黏鍋當中,放入一點點橄欖油就行了,將豆腐碼放其中,這陣勢擺的,跟玩七巧板似的。我們不要翻動,待底下煎到金黃色,定型了,再全部翻面煎,用中小火或者中火來製作。
4.煎好可以盛出來備用,如果懶得弄,就撥到一邊去,炒小蔥。
5.鍋中留出一半的空間,再倒一點點的橄欖油,放入小蔥段,炒出香味,然後和煎好的豆腐一同翻炒。
6.放入生抽,蠔油,雞精,其實鹽可以不放了,因為太鹹影響新陳代謝,這個味道已經足夠了,炒勻就可以出鍋了。出鍋前撒入切碎的小米辣和二荊條就行了,這倆不用長時間炒,直接可以吃。吃菜的時候,一起吃掉才能燃燒脂肪哦,怕辣的朋友那就別放它倆了。
1、鹵水豆腐更適合做這道菜,容易定型不易碎。
2、豆腐在鍋中煎的時候不要過多翻動,等其中一面煎制定型後再翻面,避免豆腐碎掉。
3、小米辣和二荊條加入後不必過多炒制,簡單翻炒即可出鍋,不喜歡吃辣也可以不加。