木耳是我們餐桌上的常備菜。木耳做一道糖醋口感的拌菜或者做成木須肉這類的炒菜，都是非常不錯的選擇。但每次吃木耳的時候，很多朋友都說泡發木耳花費的時間長，因為木耳本身就屬於幹制的菌類，在生長的過程中容易有很多的髒東西。 所以在泡發的時候不僅是為了讓木耳完全泡發開，更主要的應該是將木耳本身徹底清洗乾淨，這才是我們泡發木耳的時候應該起到的作用和目的。
很多朋友說泡發木耳到底時候，不妨用鹽水來泡發，這樣去除髒東西更乾淨一些。其實用鹽水泡發之後的黑木耳，和吃髒東西沒有什麼區別。下面我們就來說一下黑木耳的具體泡發方法。
1、首先我們先將木耳泡發一下，再去除髒東西。很多朋友說泡發木耳可以連帶著清洗木耳這個工序一起進行，這樣更簡單方便。其實看起來非常鮮亮的木耳，會在縫隙中有一些蟲卵和髒東西去不掉。所以我們泡發木耳的時候，在木耳中加上小蘇打，這樣有利於木耳快速的泡發，大概泡發15分鐘左右，木耳就能完全的泡發。這是我們要多做的一個步驟，下面我們繼續說泡發木耳的方法。ADVERTISEMENT
2、現在我們看一下泡發木耳的水，裡面會有很多的黑點，但其實內部還有很多髒東西沒去掉。我們倒掉髒水，隨後將木耳用清水反復地清洗幾遍，將泡發木耳和清洗木耳的工序完全分隔開才可以。
3、一般繼續清洗木耳的時候，其實都會用到食鹽水，食鹽水確實有清除細菌的作用。但靠著食鹽水只能將木耳表面的髒東西去掉，而且在反復淘洗食鹽水的過程中，清洗的髒東西還有一部分在木耳裡面去除不掉。 菌類相比於其他的蔬菜水果來說更需要仔細清洗，所以這一步驟也不能馬虎。我們可以在泡發木耳的水中加上麵粉和食鹽，食鹽是我們本身就要加進去的，而麵粉有很好的吸附作用，我們用堿面來代替食鹽其實也是可以的。ADVERTISEMENT
將麵粉和食鹽加上溫水，和木耳都攪拌好，用手將木耳和食鹽麵粉水抓勻，接下來我們將水倒掉，隨後繼續淘洗兩次，這樣就能將木耳完全泡發的乾淨快速還徹底了，這是我們要做的第二個步驟。
因此在泡發木耳的時候，光是加食鹽其實是不夠的，我們需要多做的兩步，首先就是用小蘇打快速泡發木耳。另外就是清洗木耳的時候不光加上食鹽，也要放上一點麵粉，起到吸附髒東西的作用，能清洗的更乾淨徹底。
