秋天是個豐收的季節,很多蔬菜水果都在大量上市,紅薯,也就是地瓜,正是其中的一種,別看紅薯便宜,可是它非常的好吃,香香甜甜,軟軟糯糯的,不管是蒸煮還是烤,都特別的美味解饞。另外,它的營養價值和食用價值也是很高的,給我們提供了多種人體所需的營養物質,特別的老少皆宜。
紅薯的吃法有很多,最家常的就是蒸紅薯了,別看蒸紅薯的做法簡單,但是想要好吃還營養不流失那就很難了,很多朋友正是沒有掌握到正確的小訣竅,蒸好的紅薯才是香甜還軟糯的, 和烤得一樣好吃。
第一點:蒸紅薯的時候,最好選擇差不多一樣大的,尤其是太大的,最好不要拿來蒸,因為這種會切開,會造成紅薯營養和美味的流失。
第二點:蒸紅薯的時候,千萬別用冷水上鍋蒸,正確的做法應該是用熱水上鍋蒸,這樣澱粉才能轉化成糖分,紅薯更好吃。
第三點:紅薯在蒸之前,不僅不能切,外皮最好也不要破損,因為外皮破損了,也會造成營養的流失。
不管是什麼品種的紅薯,在挑選技巧上都是大同小異的,只要掌握好這4個挑選方法,看一看就能分辨出來,特別實用,一起來看看吧。
1、看形狀(選擇「公紅薯」)
紅薯的體型均勻細長,中間粗兩頭尖的紅薯,就是我們常稱的「公」ADVERTISEMENT
挑選時首選「公」紅薯。因為外形更漂亮、切段也比較好看,而且「公」紅薯糖分比「母」紅薯高,吃起來也更甜一些。「母」紅薯高圓潤的外形,不論是烤還是蒸,都沒有「公」紅薯容易熟。「母」紅薯比較適合用來切塊煮糖水,或者是做紅薯泥。平時蒸紅薯和烤紅薯,還是建議選擇公紅薯。
2、看紅薯表面
購買時選擇紅薯表面平整光滑不破皮狀態的最好。(表層那一點點紅色的皮沒有關係)。
如果紅薯表面凹陷、有蟲眼和黑洞等,這種紅薯就不建議選購了,這種紅薯的口感不好,而且還容易出現蟲咬紅薯和變質紅薯。
3、捏一捏紅薯
如果存放時間過長,紅薯外皮出現褶皺,頭尾的部分捏起來發軟,這樣的紅薯就不建議購買了。保存時間過長而且保存的條件不適宜,這樣的紅薯時間長了也會變質的。加熱後會散發出臭味的,就不能食用了。
4、看表面的泥土
沙地紅薯表面水分已經幹的紅薯,出土後表面的水晾曬乾了,蒸發掉一定的水分後,紅薯的糖分濃度更高,吃起來也比剛出土濕潤狀態的紅薯更甜。紅薯表面摸起來比較乾燥,有細沙顆粒感的更好,說明這種紅薯時沙土紅薯,比泥土紅薯更好吃。