榴槤是一種渾身長刺的熱帶水果，憑藉獨特的風味，被人們稱為「水果之王」。夏天是榴槤大量上市的季節。優質榴槤香甜嫩滑、入口即化，有類似于奶油冰淇淋的口感，獨特且濃鬱的香氣，簡直讓人欲罷不能。但對于討厭吃榴槤的人，光聞一下就受不了了。
很多人挑榴槤完全靠「眼緣」，好不好吃全憑運氣，結果買到的榴槤皮厚肉少，一點香味都沒有，真是心在滴血啊。本期小編教大家4個挑選榴槤的小技巧，學會後保准你買到的榴槤肉厚香甜、綿軟嫩滑。
如何選出成熟又多肉的榴槤
很多人喜歡吃榴槤但是不會選，我們買時先看它的外形和它的鼓包，選榴槤外形要圓，每一個鼓包凸出得越多越好，一個包就是一房肉，包越多榴槤的果肉才會多。很多公榴槤都是尖尖的，打開後裡面就是很多空房，有些果肉還特別少。
榴槤的公母首先從外形來看，母榴槤形狀比較圓潤一些，公榴槤普遍形狀過于偏長，沒有形狀，果肉不夠飽滿，顏色還發白。
榴槤要經過長途的運輸，所以榴槤肯定不會等到完全長熟才採摘下來，一般長到7成熟左右就拉到南北的城市了。我們買時先來看榴槤的外觀，金黃色的就是榴槤熟的表現，這種榴槤的果肉會更香甜。如果是青的榴槤肯定是還沒熟透，果肉的香甜味也會偏低一些，這樣的榴槤儘量別挑選。
榴槤渾身佈滿尖刺，仔細觀察就可以發現，如果榴槤表面的刺又大又矮，分佈比較稀疏，說明榴槤的果肉飽滿。如果榴槤的果刺又長又密，說明它皮薄肉厚，味道不夠香甜。
我們用手捏住相鄰的兩個尖刺，嘗試把它們靠攏，如果能夠輕鬆靠在一起，說明榴槤已經成熟，風味剛剛好。反之說明榴槤還比較生，吃起來有一股澀味。
成熟的榴槤香味非常濃鬱，尤其是已經裂開口的，只要靠近就能聞到誘人的香味。買榴槤時，如果一點味道都聞不到，或者聞到類似青草的味道，說明榴槤還沒有成熟。
有的榴槤會散發酒精味，說明裡面的果肉已經腐爛了，吃了容易導致腹瀉、嘔吐。水果有酒精味是熟過頭的表現，說明它放置時間太長，為了家人的身體健康，這樣的榴槤千萬不要購買。
我們也可以試一下這個方法，先看榴槤屁股部位發現有幾道縫，然後拿來一把水果刀，刀的頭部要尖一點，把這把刀使勁插進去，不能插得太深，大概一公分的深度就可以，接下來左右擰一下，榴槤順著這個縫很容易就裂開了，說明這個榴槤也是熟的，直接就可以打開吃了。
1、有些榴槤能夠看到裂開的口子，但是完全聞不到榴槤的香甜味，這種裂口有可能就是人為的，所以開了口的果肉並不代表就是熟的裂開的。
2、有些榴槤運輸的時間過久，榴槤會出現腐爛的，先從榴槤果柄的位置來看，這種榴槤是不能選的。
3、成熟過度的榴槤也能分辨得出來，一般它的裂口都能開到手柄處，並且商家會把榴槤紮得很緊，但是也能看出裂開了很多的口子，還能聞到一股酒精的味道，就說明成熟有點過頭了。
