閒暇時刻,在追劇或是綜藝時,烤雞翅與炸雞翅是經常出現的小食。一個有著焦脆的外表,一個有著酥脆的外殼,果然高熱量的食物總是最簡單直接的快樂。蜜汁脆皮烤翅雖然被奧爾良烤翅遮去了光芒,但並不能掩蓋它的美味。剛剛做好的烤翅,表面溫度剛剛好,但咬開的一瞬間,迸發出的肉汁還有些燙嘴,焦脆的外表配以內裡的鮮嫩和微燙的肉汁,越嚼越香,微帶回甜的醬汁讓人更是欲罷不能。
蜜汁脆皮烤雞翅的關鍵在於表面的脆皮,微帶焦脆的口感,不同於炸雞的酥脆,但介於脆與軟之間的口感卻十分迷人,再加上咬開表面的脆皮,內裡鮮嫩的雞肉還有烤制留在脆皮下的豐富的肉汁,混合在一起的口感豐富迷人,味道鹹香可口微帶回甜,讓人意猶未盡。再次證明瞭經過長時間等待的美味,總是更加迷人。接下來依舊是做法分享:
大家看做法的時候,記住我特別提示的幾個重點,這樣肯定會很好吃哦,我家女兒每次6個起步,到8個的時候被叫停,真心是吃不夠。好了,那麼我廢話不多說,趕快教給大家它的做法吧。
雞翅18個,洋蔥半個,薑5片,蒜3瓣,八角2個,桂皮1小塊,香葉2片,花椒粒1小把,蠔油2湯匙,老抽1湯匙,生抽2湯匙,料酒小半碗。表面:油,蜂蜜,熟芝麻。
1.首先我們來醃制雞翅,雞翅洗乾淨後,將食材表的所有食材放入盆中抓勻,同時用叉子紮洞,這樣方便入味。 千萬可別在雞翅表面劃刀,那樣的方法適合紅燒雞翅和燉煮,不適合烤箱製作,入味是入味了,烤完了之後肉都柴了幹了,不會流汁了。ADVERTISEMENT
2.將雞翅放入盒子中, 密封冷藏入味一夜最佳,如果你方便的話,沒事拿起來給它搖晃搖晃,上色更均勻。最短也要醃制大半天的時間。
3.醃制了一夜的雞翅,已經非常入味了。烤箱175度上下火預熱。 將烤盤上鋪好錫紙,刷一層油,雞翅的表面朝下,先烤背面,上下火175度烤15分鐘,拿出烤盤,將雞翅全部翻到正面朝上,表面刷一層醃制雞翅的料汁,食用油,蜂蜜,再放回烤箱烤10分鐘,正反兩面一共烤了25分鐘。這個火候和時間剛剛好,肉質鮮嫩多汁,外皮焦香,烤到最後可以看見雞翅的皮都在冒泡泡呢,特別治癒。
4. 刷了蜂蜜的烤翅和不刷蜂蜜的烤翅,顏色和味道上都是有些許差別的,它可以幫助上色,也可以幫助焦香,而且有一種特殊的甜味,不只是單一的鹹鮮味道。
5.另外,撒不撒芝麻都行,也可以撒一些意式香料,這個自己決定。我配了一些酸黃瓜仔和黃辣椒,也挺美味呢。
6.這烤雞翅我是做了無數次,也分享了無數次給大家了,因為好吃,必須讓大家都看到這個配方,外皮和肉質大家都看到了,味道如何這個一定要親自實驗了才知道,您說是不是,所以,喜歡的朋友趕快試試看吧。
吃不完的雞翅,冷藏保存,吃之前再回爐不用預熱烤箱,150度烤幾分鐘就行了,或者微波爐直接加熱。
1、烤制不推薦在雞翅表面劃刀,否則會導致肉汁流出,口感發幹。
2、雞翅醃制至少半天才會入味,不推薦醃制更少時間。
3、烤制時注意烤制時間和溫度的把控,按照文中的溫度和時間,以及自家烤箱的脾氣決定。
4、蜂蜜對於蜜汁烤翅的口味提升相當巨大,而且暫時沒有可以替代的,推薦使用。