星巴克(Starbucks)是美國一家連鎖咖啡公司的名稱,1971年成立,為 全球最大的咖啡連鎖店,其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。星巴克旗下零售產品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工製作的 濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式 糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。星巴克在全球范圍內已經有近21300間分店,遍佈北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。
星巴克的產品不單是咖啡,咖啡只是一種 載體。而正是通過咖啡這種載體,星巴克把一種獨特的格調傳送給顧客。我們在家裡也一樣,日常的生活並非一成不變,我們需要通過自己 讓無趣的生活變得有趣起來,這時候就需要一款美味的甜品來為美好的生活添磚加瓦啦,那麼今天小食就來為大家分享一款星巴克的同款甜品—— 「蘑菇頭朱古力瑪芬」的製作方法。
香濃朱古力瑪芬蛋糕,一層層遞進的香氣,簡直不要太讓人沉醉啦!麥芬蛋糕相比于戚風的柔軟,海綿蛋糕的密實,磅蛋糕的厚重,或許有些人覺得它不夠柔軟,但又 濃郁厚重,好吃得不得了,它的內部非常 綿密濕軟,吃上一口,可以回味許久,此時再配上一杯熱熱的咖啡或者牛奶,早餐吃完它活力滿滿,下午茶吃它,也會讓你在繁忙的工作後精神倍佳。下面就跟小食一起來學習怎麼做這款甜品吧!!
無鹽動物黃油135g
白糖70g
紅糖75g
雞蛋3個
buttermilk165ml(牛奶135ml+動物淡奶油30ml)
鹽2g
低筋麵粉280g
可可粉20g
即溶黑咖啡粉10g
泡打粉4g
小蘇打1g
配料:耐高溫朱古力豆,藍莓適量
1、無鹽動物黃油,室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態,加入紅糖和白糖,用電動打蛋器打發。雞蛋一個一個的加入,每加入一顆,充分攪拌勻,再加第二個,以免油水分離。
2、三個雞蛋全部加完,麵糊還是濃稠的就好。取另外一個盆,先將低粉,泡打粉,小蘇打,可可粉,咖啡粉,鹽,放入一個乾淨的盆中混合拌勻,講真的,我覺得我做的這款麥芬蛋糕,比星巴克那款更好吃,因為我多加了一些咖啡粉,口感上不只是甜,還多了一絲味道。
3、蛋糊麵糊拌勻後,加入buttermilk165ml(牛奶135ml+動物淡奶油30ml)繼續拌勻。篩入準備好的那一盆混合後的粉。
4、畫Z字拌勻到沒有乾粉, 不要攪拌!攪拌出筋的麵糊,不容易蓬發,還易沉積。
5、在紙杯中,加入一半的麵糊,放入幾顆藍莓,再將蛋糕麵糊填滿紙杯,麵糊要放10分滿,我們需要爆發出來的蘑菇頭,表面放耐高溫朱古力豆。烤箱200度預熱後,將烤盤放入烤箱中下層,200度上下火烤25分鐘。
6、烤箱中的變換,我特別喜歡看烤箱中,食物變成我們喜歡的樣子的過程,這也許就是烘焙的樂趣所在吧。25分鐘出爐,涼一下就可以吃了,吃不完的蛋糕放入袋子密封保存即可。大家可以自己做完麥芬,拿著去星巴克吃啊,這樣感覺還挺有趣的。
1、第一步時雞蛋一個一個加入,每加入一個都要充分攪拌,避免油水分離。
2、麵糊要拌勻,不要攪拌,避免出筋而不蓬鬆和塌腰。
3、想要做出爆發的蘑菇頭效果,麵糊要放十分滿哦。