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澳門經典「豬扒包」,輕鬆讓豬排鮮嫩多汁,足不出戶享受王牌大餐
2021/07/30
2021/07/30

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「無論多麼孤獨,食物是最好的治癒」

豬扒包是一種澳門著名的食品,當中以位於氹仔的大利來記豬扒包最有名。豬扒包的「豬扒」就是「豬排」,顧名思義,就是一個塗上牛油(即臺灣的奶油)的麵包(通常用豬仔包)裡面夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸,但亦有以水灼後再煎熟。豬扒包是澳門有名的小食,當中以位於氹仔的大利來記豬扒包最有名。

大利來記咖啡室的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為保證質量,店裡每天只會豬扒包準備出產一爐的麵包原料,等到下午三點半準時出爐,出爐即賣;至於豬扒,也要事先用特殊的香料醃制,松過骨之後才能下油鍋炸。豬扒帶骨,口感一流,豬扒份量十足,炸至松化香口,一啖之下,肉質鮮美爽甜,豬肉味濃而不油膩,配以用炭爐烤制面飽,外脆內軟,令人回味無窮。

聽到這等美食,肚子是不是也跟著咕嚕嚕叫起來,想立馬來上一份?

別急,今天小食就把這道豬扒包教給大家,不用去到澳門,更不用去到葡萄牙,不用排隊,不用高超的廚藝、不用複雜的食材,在家也能享受這道王牌級的大餐!

做豬扒包第一步,處理麵包,在葡萄牙人們喜歡口感比較硬的麵包,通常選用像圓法一類的麵包,你也可以用一般的全麥麵包來代替。麵包片抹上奶油,這樣烤出的麵包才能奶香十足、酥脆可口,保證豬扒包完美的口感。

第二步,處理豬扒,豬裡脊肉經過捶打,纖維被打散,才會吃起來鮮嫩。裹上蔬菜汁調味醃制,再用太白粉鎖住醬汁,然後放進鍋中配上奶油煎炸,這樣炸出的豬排口感豐富、咬一口會爆汁,讓人回味無窮。

最後,大家可以選擇疊上自己喜歡的食材,即使只放一片生菜,豬扒包的味道也會很出色。

雖然搭配簡單,味道可不簡單,聞著鮮味撲鼻,一口咬下去,滿滿的肉汁在嘴裡打轉,吃起來超過癮!不管是正餐還是下午茶,來上一份,都能給你補充滿滿的能量。

【豬扒包】

食材:

豬裡脊肉250g  

圓法麵包1個

生菜兩片

洋蔥  1/4顆

紅蔥頭  3個

奶油 適量

薑 1塊

糖 2匙

太白粉 適量

黑胡椒 適量

做法:

1、抹奶油。圓法麵包切成4片,並將麵包單面都抹上奶油。

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