牛軋糖、雪花酥是最近幾年的網紅甜品，百吃不膩，隨著各種口味的不斷更新，今年依然很火爆！而用料不同，價格也是兩極分化，便宜的雪花酥才二十多一斤，而用料講究的雪花酥差不多在五六十一斤。

雪花酥的主要原料是黃油、奶粉、棉花糖和各種果乾、餅乾，賣得便宜的雪花酥基本上都是用植物黃油，口感甜膩，會有一股奶精味兒，而用料好的雪花酥則是用動物黃油和大品牌的奶粉，奶香味比較自然，甜而不膩。

近年來，大家的動手能力都特別強，別管什麼蛋糕麵包，自己都可以在家完成，那麼這個雪花酥更是不在話下，非常簡單操作，而且成功率極高。可是很多小夥伴有回饋說，為什麼做的雪花酥它又硬又粘牙，一點也不香軟呢，其實你只是火候和配料沒有掌握好，今天我來教你正確方法，保證親友吃了還想吃。

前段時間，閨蜜給我寄了一盒雪花酥，這味道，我真的超級喜歡。所以我做了一個決定，買齊了雪花酥的材料，做一些雪花酥，送朋友，送親戚！不僅顯得我很能幹，這麼網紅的雪花酥都會做，而且他們應該會知道我的良苦用心吧。那麼話不多說，下面就跟小食一起來學習怎麼做雪花酥吧！！

【雪花酥】

食材：

無鹽動物黃油40g

棉花糖150g

全脂奶粉45g

蔓越莓幹60g

混合堅果65g

餅乾150g

做法：

1、這用量大概可以切幾十塊，要看切的大小。我每次是會將食材翻倍多做一些的。 做雪花酥的第一步就非常關鍵，就是我們一定要將所有的食材全部稱好備用，做的時候必須連貫，這樣才可以成功。

2、鍋中放入黃油，用最小火加熱，到黃油全部融化後，放入棉花糖，不停翻炒到不稀軟。 ​特別注意：要用最小火，黃油不可以減少，減少就會變硬，棉花糖要不停攪拌，不然會糊，而且一定要用不黏鍋。

3、 此時關火，放入奶粉，快速攪拌。如果做可可味可以替換一部分的奶粉為可可粉，抹茶也是如此操作。

4、 連貫操作不要停，倒入各種你喜歡的食材，拌勻。不一定和我給出的那些乾果一樣，但是重量不要改變。不用餅乾，我用江米條也很有特色哦。混合之後，放入鋪了油紙，撒了奶粉的模具中定型。​

5、表面也要撒一些奶粉，給它壓成3-4cm高度的正方體或者長方體。放涼切塊，不要晾一夜，那樣都幹透了，吃的時候會非常硬和粘牙。​

6、只要它可以定型了，涼透了，就可以切開了。我切的大概是3-4cm大小的塊，看個人喜好。​

7、切好的雪花酥要放入袋子中密封保存哦，不要讓它變得幹硬，這樣好吃的雪花酥就完成了。過年過節別再買，趕緊多做一些，送給親朋很好友吧。​​

小tips：

1、做雪花酥的所有材料必須 事先處理好，否則製作時很容易因為糖受涼變硬或受熱過多而焦糊。

2、加熱棉花糖要注意 用最小火、黃油用量不能少、持續翻拌。

3、放涼後的雪花酥要 及時切塊密封保存好，否則很容易變硬。