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香辣下飯「麻婆豆腐」,好吃到停不下來,做法簡單,超適合新手
2021/07/20
2021/07/20

麻婆豆腐說起來就三個動作:爆香,把絞肉炒熟,加水到鍋中把豆腐煮熟。雖然貴為餐廳常見菜色,但對料理新手而言,在家中做出來也非常合理,香辣下飯人人愛,而且它有能當主菜的格局,又有屈居配菜的雅量,是餐桌上的好咖啊!

食材

嫩豆腐 1 盒、豬肉 100 克、香蔥 5 數條、薑 5 克、蒜 3 瓣、乾辣椒 2 克、花椒粉 5 小匙、植物油 10 毫升、麻油 1 茶匙、生抽 1 湯匙、豆瓣醬 1 毫升、鹽 少許、糖 5 克、生粉 20 克、水 30 毫升

 烹飪步驟

1、蔥切成蔥花,薑切碎,蒜切片,乾辣椒切塊

2、豆腐切成約1cm見方的小塊

3、煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,之後取出放入冷水中冷卻備用

4、熱油鍋,將大蒜、薑及蔥白丟入鍋中爆香,之後加入豬肉翻炒至半熟,約需時2-3分鐘

5、加入乾辣椒,豆瓣醬炒勻

6、之後倒入豆腐和適量水

7、待湯汁煮滾之後,加入生抽,鹽和糖攪拌均勻,再煮1-2分鐘

8、後加入芡汁,煮至湯汁變得濃稠,加入少量麻油調味,即成

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