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腐竹萬萬不可只用水泡!老廚師教我獨門訣竅,2分鐘告別外軟裡硬
2022/02/17
2022/02/17

腐竹是非常受歡迎的乾貨之一,吃之前只需用水泡一泡,就能製作美味佳餚。然而泡腐竹需要技巧,稍有不慎,腐竹就會變得很難吃。

那麼如何正確泡發腐竹呢?請看以下3點!

1. 泡腐竹誤區

很多人在泡腐竹的時候主要存在3個誤區,分別是時間短、開水泡、直接煮。

因為腐竹很硬,如果泡發時間過短的話,那麼腐竹不會變軟,口感硬會影響食用。尤其是在冬天,氣溫低影響腐竹泡發效果,所以短時間泡發必定失敗。

如果使用開水泡或直接煮,那麼很容易將腐竹外面煮爛,而腐竹內部發硬,因此也不推薦這種辦法。

2. 泡腐竹正確方法

正確泡發腐竹其實只要掌握這兩個關鍵,分別是溫水和食鹽。

準備45度的溫水,然後將腐竹放入其中,浸泡3分鐘以後,再加入適量食鹽。隨即蓋上蓋子,泡30分鐘左右。如果室內氣溫低,那麼泡發時間可以更長一點。

泡完之後,腐竹就可以直接用于做炒菜、拌菜等,不需要再次泡發了。

3. 注意事項

在泡腐竹的過程需注意以下兩點。

第一,泡腐竹之前將腐竹分段,這樣方便泡發,也在一定程度上縮短了泡發時間。

第二,泡完腐竹之後,我們再用清水沖洗兩遍,將腐竹清洗乾淨,然後在用于做菜。之所以這麼做,是因為腐竹本身就有些鹹,再加上用食鹽泡發,會增重腐竹的鹹味,所以一定要多清洗兩遍,減少鹹味。

4. 美味餐品

泡發成功後的腐竹可以製作多種美味餐品,其中炒腐竹便是一道絕佳炒菜。只需放置黃瓜、木耳、胡蘿蔔等和腐竹一起炒。然後再準備秘制調料——生抽、清水、玉米澱粉,將其放入鍋中,一起烹製。

如果想吃辣,放入一點小米辣提味即可。做完以後,你就能享受美味佳餚了!

以上就是泡腐竹的誤區、正確泡發腐竹的方法以及美味小食譜,大家學會了嗎?如果還有其他好方法,記得在評論下方留言分享哦!我們下期再見!


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