大家中午好呀，我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，下面來為大家分享一道西方世界的代表點心之一——司康。司康（scone）身為英式甜品的代表，世界各地早餐店、高級酒店自助吧、下午茶裡普及程度最高的甜品之一，口感醇香，外酥內軟，回味無窮。根據《牛津英語詞典》，scone這個詞最早被提及是在1513年。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
從泡打粉普及開始，英倫廚子們開始改用烤爐來做司康，而它也漸漸發展成了我們現在熟悉的樣子，經過啟發的、質地鬆軟輕盈的小麵點。至於口味，則甜咸兩相宜。甜的一般會加葡萄乾、加侖幹之類，搭配果醬和凝結奶油（clotted cream），當然搭配黃油的也不少，鹹的則主要集中在蘇格蘭，用土豆面做的，是蘇格蘭傳統早餐的標配。
如今的司康已經是英國各種烘焙坊、百貨商店、超市的標配，雖說司康在英國的江湖地位如此之高，可連英國人們卻連scone這個詞的讀音都沒能統一，據統計，大約51%的英國人（包括99%的蘇格蘭人）將scone讀作「絲杠」（想象一下gone的發音），另外41%的英國人（主要是英格蘭南部地區）讀作「絲攻」（想象一下tone的發音）。另外8%的讀成啥，咱就不知道了。今天教大家製作的是伯爵紅茶口味的司康，夾著板栗更香甜。
無鹽動物黃油70g
低筋麵粉190g
奶粉20g
伯爵紅茶4g
雞蛋1個
牛奶45ml
糖30g
鹽1-2g
小蘇打5g
泡打粉5g
熟甜板栗100g
1、將泡打粉，小蘇打，鹽，糖，奶粉放入麵粉中拌勻。黃油 不用軟化。
2、將黃油切小塊，放入混合好的麵粉中，對搓成小顆粒。
3、盛出一部分顆粒，等下撒在表面。剩餘的麵粉中加入伯爵紅茶的顆粒拌勻。
4、倒入牛奶和雞蛋液拌勻，這個液體的用量要根據麵粉的吸水性變化，上下浮動10ml。
5、不用揉面， 團成圓餅即可。如果做三角形的，就是兩塊面餅，中間夾果醬，板栗，或者紅豆等。
6、我這次做小圓餅，所以將麵團分為了24小塊，每兩塊中間夾熟的甜板栗。
7、做好的胚子，放入模具中定型更好看，直接放烤盤也是可以的。 蓋上濕布快速發酵30分鐘，這樣烤出的才是司康，不是餅乾。鬆弛發酵後，表面刷蛋液，撒上剛剛預留的顆粒。烤箱170度預熱糊，放入烤箱中層，170度上下火烤25分鐘即可。
8、司康的口感是外脆，內軟，如同麵包又如同餅乾， 不是餅乾，它不是餅乾。
9、吃不完的司康，放入盒子或者袋子中密封，室溫保存。 不要放入冰箱，放入冰箱會受潮變軟。是不是特別簡單，喜歡的朋友，趕快試試看吧。
1、黃油 無需軟化。
2、做好的坯子要蓋濕布 發酵30分鐘，否則內部不蓬鬆，口感很硬。
3、吃不完的司康密封保存， 不要放進冰箱。
