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煮速凍餃子有訣竅,冷水開水都不對,這樣做像剛包的一樣好吃
2022/02/08
2022/02/08

如果你也喜歡吃速凍餃子,那麼今天就讓我來跟你說一說, 煮速凍餃子時,我們要牢記的一些技巧, 是開水下鍋還是冷水下鍋?掌握好這些技巧以後,就能讓你煮出好吃的速凍餃子,與剛包的新鮮餃子,味道沒啥差別。

這個方法我已經用了很多年,是一位廚房師傅給我分享的,為什麼有些人煮出來的 餃子,容易破皮、且粘鍋,很大原因 就是因為這幾點你沒有掌握好,一起了解起來吧。

煮速凍餃子要牢記的幾大要點

一、煮速凍餃子的正確方法

1、不解凍

在煮速凍餃子的時候,你是不是先 把餃子解凍,然後再下鍋煮呢?對這樣的做法,可 是非常錯誤的,因為餃子在冷凍的環境下,會導致其表面有一層冰霜,當這層冰霜一旦化凍以後,就會變為清水,從而把餃子皮給打濕。

餃子皮一旦被打濕以後,就會變得很粘連,餃子在煮的過程中, 很容易就會破皮、粘鍋。所以在煮餃子的時候, 不需要進行解凍,只需直接下鍋煮,才是最正確的做法。

2、溫水下鍋

在煮凍餃子的時候,對于水溫的把控也是非常關鍵的,如果是 冷水下鍋去煮的話, 凍餃子就會出現沉底的現象,而導致其與鍋底粘連,餃子在煮的過程中, 很容易就會破皮。

如果是用開水去煮餃子的話,餃子就會因高溫,而出現迅速膨脹的現象,很容易就會把餃子皮給脹開,所以用開水、冷水去煮餃子,都是不正確的。想要 餃子不破皮、不粘鍋,最好用溫水下鍋,水溫在80度左右即可,也就是鍋中有氣泡出現時,即可把餃子入鍋。

3、煮餃子需要多久

在對凍餃子進行加熱的時候,如何把控餃子是否成熟了呢?首先我們要看一看,餃子是否已經被煮漂浮,其次就是看一看,餃子的外皮有沒有發白。如果 餃子已經漂浮,且餃子皮不發白的話,就證明餃子已經完全成熟,沒有時間限定。

還有在煮餃子的時候,我們對火候的把控也是非常關鍵的, 一開始要用大火快煮,等鍋中水煮開以後,再轉小火用小火慢煮,這樣煮出來的凍餃子,就不會出現夾生的現象,口感特好吃。

4、加鹽、白醋

在煮餃子的時候,除了要採用清水以外,我們還要記得加適量的鹽和白醋。因為 食鹽有很好地提高筋性作用,這樣一來 餃子皮的筋性,就會得到增強,餃子在煮的過程中,就不會出現破皮。

其次 白醋的加入,還有很好軟化肉質的作用還能將餃子中的鹼性進行中和,這樣煮出來的餃子,口感就會特別嫩滑,與剛包的新鮮餃子,味道差不多。在此我們也不用擔心,白醋會影響餃子口感,因為在高溫的加熱下,白醋是很容易揮發的,並不會殘留到餃子中。

5、加涼水

最後在對餃子進行加熱的時候,我們一定要記得往裡面加涼水,一旦鍋中清水被完全煮沸以後,餃子就會出現迅速碰撞的現象。所以這個時候,我們就要 加適量涼水到鍋中,讓水溫降下去,不要讓餃子一直處于沸騰的情況下,否則很容易就會破皮。

還有 再加涼水的時候,一般加3~5次就可以了,等餃子被完全煮熟以後,即可停止加涼水這一步驟。以上幾個要點,在煮速凍餃子時,我們一定要牢記,你之前有掌握過嗎?

好了,以上就是今天我要給大家分享的,煮速凍餃子的方法,你以前在煮速凍餃子的時候,是冷水下鍋,還是開水下鍋呢?做法都不正確哦。 牢記這5大技巧以後,你也能煮出好吃、又好看的速凍餃子,記得抓緊收藏。

關于 更多煮速凍餃子的技巧,你那裡是否有更好的方式呢?也可以給我們分享一下。


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